Maccheroncini funghi e olive

Ingredienti
Porzioni: 4 

  • 400g di Cavatelli Astorino
  • 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • 1 spicchio d’aglio
  • 100g funghi
  • 2 cucchiai pesto alle di olive 
  • 2 cucchiai di prezzemolo tritato
  • sale e pepe q.b.
  • una decina di pomodorini pachino
  • parmigiano grattugiato per servire

Preparazione
Preparazione: 10minuti  ›  Cottura: 20minuti  

  1. Cuocere la pasta al dente. Nel frattempo, prepare il condimento.
  2. In una padella riscaldare l’olio con l’aglio su fuoco basso per 3-5 minuti, evitando che si annerisca. Eliminare l’aglio e aggiungere i funghi, cuocerli senza mescolarli all’inizio, quindi, girarli per evitare che si brucino e proseguire la cottura finché saranno appena dorati.
  3. Aggiungere il pesto alle olive, lasciar cuocere un altro minuto, quindi spegnere il fuoco e coprire. Quando la pasta è pronta, trasferirla nella padella dei funghi insieme a 2-3 cucchiai di acqua di cottura, mescolare bene e aggiustare di sale e pepe. Spolverare con il prezzemolo e servire subito, accompagnata da del parmigiano se lo si gradisce.
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